餐厅选址秘诀

选址要考虑到的因素很多，主要牵涉到地理、经济、市场3个方面。　　　　(1)区域规划　　　　被选为中某一区域后，必需理解该区城的规划否有征地和修复项目，以及这些项目牵涉到的方位和动工时间，要防止在餐馆成本交还之前遇上征地和修复而蒙受损失或丧失地理优势。

要提防周围餐厅环境有可能再次发生的变化，因此，必需在向有关部门咨询确切后，才能确认餐馆的具体位置。　　　　(2)环境特性　　　　餐馆周边环境的特性直接影响餐馆的经营，必需根据其特性作出适当的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等有所不同特性的区域，以及它们有所不同的规模和档次，餐馆要使用有所不同的营销策略。

　　　　(3她区经济背景　　　　要留意选址区域的经济发展趋势，尤其是商业发展速度。这些因素对餐馆的前景有相当大的影响。办法是挑选完全相同类型的区域作为参考，详尽实地考察它们的经济发展模式，因为在相当大程度上这些模式都是完全相同或相连的。

经济背景将要求餐馆的发展前景。　　　　(4)房租　　　　因为自己选址建房的费用、周期、申请等多种因素比较复杂，中小餐馆一般不予考虑，租房是获得营业店面的主要形式，所以房租是影响营业利润的一个主要要素。房租过低不会使你退出比较满意的方位。　　　　(5)街道形式和交通状况　　　　街道形式要求了否能更有人群来临并逗留，人群还是意味着通过这里到别处去。

比如有一条狭长的购物街，大型商场等购物密集点在街的中部，那么人群经过街两端的目的或是到中部去购物，或是购物完意图离开了，因此会过多逗留。大量的停留时间和用餐市场需求都会集中于在中部，而两端则不能看著如潮的人流通过而没什么机会。

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味著潜在的客源，但必需确切客源决不等同于交通的频密程度，如在交通要道，尽管交通十分频密，但过往的旅客显然没用餐的机会，也产生没法用餐的性欲;只要有用餐机会和性欲的过路人才不会沦为客源。　　　　选址是一项很最重要的工作，必需做细心实地考察、严肃分析，谨慎作出结论，否则不会导致不能填补的损失。　　　　小型餐厅选址的较佳考虑到　　　　如果要开家小餐馆的话，就要自由选择交通便利的地址。开店的地点，可以将它设于客人不会挤满，且能让心灵睡觉的场所。

如果是五十席座位的餐厅，在驾车一小时能到达的范围内，必需要有五十万的人口。而若在半个小时的车程范围内，挤满了三十万的人口，那么，就有充裕的人口使餐厅顺利地经营。然后，可以自由选择在当地人较有好感的地方，如绿地、河川、海边、公园等，进一个占地面积有一百平米左右的餐厅。

此外，在地点的自由选择上，还有一点也必须特别注意，那就是餐馆所处方位周边商业场所的多少，如工厂、办公大楼、饭店、银行、证券公司以及百货公司等，或者容纳量大、人数较多的场所。这些营业场所的利用率是非常低的。

你可以将餐厅的概述送往这些场所中为自己的餐馆做到宣传，这样就能保证一定的销售额，对自己不利。进一家小型的餐厅，就要自由选择便捷的场所。这是 要件。

略为靠近都市，不那么显眼，也是很好的场所，因为低廉的地价可以节省一些支出。　　　　小型餐厅选址的 诀窍是要自由选择便捷的场所。　　　　中餐餐厅选址的较佳考虑到：　　　　(1)人流集中于原则　　　　集中于原则也就是将餐厅地址选在人流集中于的地方，因为这是经营餐饮的好地方。

但是，如果只是粗略仔细观察，看见人多就顾虑开店而不探究行人的目的(如经过此地是为了购物、转车等)，很可能会遭告终。　　　　(2)以备原则　　　　顾客在自由选择餐厅时为求便利和节省时间，往往自由选择离居住地或下班较将近的地方，所以离居民区及下班较将近的地方是较佳自由选择。　　　　(3)“地利”原则　　　　人们经常说道，一件事情的顺利必不可少‘‘天时、地利、人和”这三个必要条件。

对于中餐企业来说‘地利”还包括餐厅四周的环境和交通便利程度。对于环境，要确保顾客有一个整洁、安静的用餐环境，例如更佳与马路维持一定距离，这样可以防止马路中弥漫着的灰尘、废气和噪音的阻碍。对于交通，要考虑到由车辆和行人通行构成的交通流量，因为它不仅关系到顾客前来否便利，也关系到餐厅原材料的运输。

　　　　(4)可视性原则　　　　有标志性建筑、知名社区和人流量大的地方，才不易被人找到，餐厅被自由选择的可能性也才不会更高。虽说“酒香不怕巷子深”，但现实中不少餐厅还仍未达至‘‘酒香”的程度，所以不管有多少艰难，挑选一个好找、不易去找、外形显眼的方位，是餐厅日后发展的将来之计。留意哦餐饮行业必须“成事成市”　　　　留意　　　人们经常“同行是冤家”，是谈必要的竞争对手之间很难处好关系。但是，对餐饮业而言，处好与同行的关系十分最重要。

餐饮业切忌单打独斗，更佳充分发挥团队精神，同行密集在同一条街，各有专长、相互配上，给客人获取较佳的服务，这样才能更有附近的客人前来流连。因而，同行不是冤家，进一家饭店千万无法有“唯我一店”的观念，这种观念在新兴社区也许继续还行得通。在北京某街，朝南的饮食店做生意很好，朝北的却做生意酸甜，这是由于北京常常刮起北风，而且经常常有黄沙，再行再加车子多，行人无法过马路而导致的结果。　　　　所以只要各有特色，一定可以充分发挥良性竞争的效果——共同进步，联合兴旺。

特别是在是专门的特色店，更加须要多家餐馆互相配合。　　　　钱是赚到不完的，作为餐馆的老板，不应抱着有钱人大家赚到的点子。

沈阳的韩国街就是一个例子。在这条韩国街上，各店皆有特色，要不吃韩国烹饪的，一定会自由选择到这儿来，而在韩国店　　　　旁边则进了一些咖啡店，做生意也很好。客人们吃完韩国烹饪后，再行来杯咖啡、果汁之类的饮料协助消化。

　　　　餐饮业切忌单打独斗，更佳充分发挥团队精神，同行密集在同一条街，各有所长、相互配上给客人较佳的服务。

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